還記得《*2》嗎？里面有個(gè)帥得讓人生無(wú)可戀的的T-1000型機(jī)器人，原本技能強(qiáng)大的T-1000，遇到液氮居然被凍碎了！

T-1000由思想控制的液態(tài)記憶金屬構(gòu)成，并能與任何人類與事物自由進(jìn)行接觸與互動(dòng)，自身感應(yīng)、協(xié)作能力及應(yīng)變能力強(qiáng)大，可將機(jī)體與外界環(huán)境融合，能夠在-182度～3000度的條件下生存，一切常規(guī)物理攻擊均無(wú)法對(duì)其造成實(shí)質(zhì)性傷害。

這是電影情節(jié)，但如果真的遇到如此強(qiáng)悍的機(jī)器人，液氮攻擊行不通：液氮是危險(xiǎn)的，但是電影里未免太夸張了啦。如果你短時(shí)間接觸液氮，會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)冷，不過(guò)淡定的走出范圍就好啦，有些富人還會(huì)專門(mén)去理療作用的液氮罐“液氮冷凍室”清涼一夏呢。

所以：*T-1000從液氮中走出來(lái)，因?yàn)榈蜏厣眢w硬化，無(wú)法隨意控制自己的形態(tài)。但是隨著溫度的升高T-1000又重新“復(fù)活了”。

那么液氮是否有瞬間冷凍的功能呢？在此我們復(fù)習(xí)一下液氮冷凍機(jī)的專業(yè)知識(shí)：

關(guān)于液氮速凍機(jī)：
凍結(jié)速度快。液氮的溫度達(dá)到-196℃，以分秒計(jì)的冷凍速度——液氮是地球上超低溫制冷劑中的一種。

當(dāng)它與食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。

快速的制冷方式產(chǎn)生的冰晶小且分布均勻，并幫助保持食品的質(zhì)地。可以減少對(duì)產(chǎn)品細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。

速凍速度快，瞬間封存食物的現(xiàn)狀，防止了水分的丟失，達(dá)到了無(wú)損失；保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。

實(shí)現(xiàn)單體快速凍結(jié)，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費(fèi)者食用，提高產(chǎn)品的出成率--降低食品的脫水及干耗損失，改進(jìn)冷凍食品的質(zhì)地，色澤及風(fēng)味。

食品干耗少。每個(gè)速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對(duì)蘑菇、草莓等進(jìn)行的對(duì)比試驗(yàn)表明，流態(tài)化凍結(jié)的干耗幾乎只是強(qiáng)制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右。這對(duì)價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。

易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，工人在常溫條件下進(jìn)行操作，改善了勞動(dòng)條件。而且設(shè)備很容易就可以接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。可以節(jié)省廠房空間，維護(hù)成本低廉，清洗時(shí)間也很少。